Koka egen glögg

Koka egen glögg

Om man slår upp ordet ”Glögg” så står det att Glögg är:

…  en nordisk varm dryck baserad på kryddat vin (vanligtvis rött) eller sprit. Ordet glögg kommer av det äldre ordet glödg, bildat av verbet glödga ‘värma upp’ (jämför glöda). I andra språk förekommer varmt kryddat vin under namn som vin chaud (franska), Glühwein (tyska) och mulled wine (engelska). Glögg kan även vara alkoholfri, baserad på saft eller alkoholfritt vin.

Det är lätt att förstå varför vi nordbor kom på att värma vin …. det behövdes nog i kylan!
Vi föreslår att du testar att koka egen (gärna alkoholfri) glögg i år, det är inte svårt och det är mödan värt. Lite som Kajsa Varg tager man vad man haver. Har du gott om flädersaft eller äppelmust så kan du koka en vit mycket god glögg på den. Har du t ex svartvinbärssaft så fungerar även den bra …. lingondricka ger en egen smak med också mycket god. Vanligast är förstås att man använder vin som bas.

         Gör så här:

  1. Koka upp glöggkryddorna med basen.
  2. Ställ svalt och låt dra, gärna över natten.
  3. Sila av.
  4. Värm på nytt och servera varm med russin och mandel. 

En pepparkaka till är aldrig fel.

  • Tycker du att din glögg blivit för torr eller besk så tillsätter du socker eller honung efter tycke och smak.
  • Är din glögg lite för söt så kan du låta några skivor apelsin eller citron ligga med och dra när glöggen svalnar.

Våra egna glöggkryddor

Vi har tagit fram två olika blandningar av glöggkryddor, en för röd glögg och en för vit glögg. Båda  har en egen karaktär, vi vill gärna säga att de har en smak av Västerbotten. Den röda glöggkryddan innehåller gröna enbär och den vita rönnbär – inte helt vanligt för glöggkrydda men mycket gott om du frågar oss.

När julstressen ”kickar till”

Är nu detta lite överkurs i julstressen så köper du bara våra glöggkryddor och lägger dem i köpt och färdig glögg. Värm långsamt och låt dra en stund… Sila av och servera med russin, mandel och kanske en skiva citron eller apelsin.
Den taktiska personen nämner inte just den delen med den köpta glöggen utan fokuserar på kryddningen 😉 En garanterad konversations-drivare.
God Jul på Er!

 

 

Inget städtips men väl ett av jordens bästa recept!

Inget städtips men väl ett av jordens bästa recept!

Farmor Elsie-May, alias ”Tatto” bakade jordens godaste blåbärskakor!

Här bjuder vi på hennes recept!

Det är inte märkvärdig men fortfarande sagolikt gott och så här i skördetider kan väl inget passa bättre än enkla och goda recept!

Köksredskapen nedan är en endera tillverkade och ärvda från morbror Jon Mas’n på Lillberget eller designade av Lovisa Wattman  för Iris Hantverk, de senare går bra att beställa från vår webbutik !
Lite kuriosa om arvegodset finns längst ner på sidan.

Elsie-May Norman

Farmor Elsie-May, född Nilsson gift Norman.

Till degen behöver du:

  • 200 g smör
  • 1 ägg
  • 2 dl ljummen mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 8-10 dl vetemjö
  1. Gör så här Smält smöret och låt det svalna.
  2. Smula ner jästen i ägg och mjölk och rör ut.
  3. Tillsätt smör, socker och vaniljsocker.
  4. Arbeta in så mycket mjöl att degen inte kladdar.
  5. Låt jäsa i ca 10 minuter.

 

-Ja, du har rätt….. så här långt är det en ganska vanlig bulldeg! Men nu kommer det … Låt inte degen jäsa lika långt som du skulle ha gjort med vanlig bullar. 10 min brukar vara lagom.
Stjälp upp degen och dela i 12 lika stora delar. Här kan du förstås välja att göra fler små kakor eller färre och större.
12 delar blir 6 kakor som sedan delas till ”tårtbitar” med kniv.

Degskrapa och brödborste, Iris Hantverk, design Lovisa Wattman.

Kavla en del rund och rulla den andra till en längd. Lägg längden runt rundeln och vik över kanten. Se bilderna nedan.
Tag dina rensade blåbär, häll upp i en stor skål (så att du kan blanda utan att söla) häll över strösocker och någon matsked potatismjöl.
Mängden beror på hur mycket syra det är i bären och potatismjölet gör mogna bär mindre rinniga. Blanda väl. Bären skall vara fulla av socker och nästan vita av potatismjölet. Fyll nu formen du skapat av deg med bärblandningen. Bären ska inte rinna över kanten men fylla hela kakan. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda 275 grader i ca 10 min men kom ihåg att det skiljer mycket mellan ugnar …. håll koll på kakan. Den är klar när den ser ut som på bilden!

Inför servering, pudra med florsocker! Det är sannerligen varken socker-detox eller bantning 😉

14034869_10153745925066657_2658741948467811727_n
Dela till tårtbitar med kniv och servera med kok-kaffe 😉 Jordens godaste blåbärskaka från Vilhelmina!

14045600_10153745924946657_4934006268990831362_n

Till Webbutiken

Om kaveln då …

Kaveln är gammal, den tillverkades av en morbror till min mormor.
Morbror Jon Mas’n i Lillberget. Jon Mas’n som egentligen hette Johan Mattsson och var en bror till Jattre (mormors mor som egentligen hette Gertrud) och han var en händig man Jon Mas’n. Knappa 5km från Siksjönäs på Lillberget bodde han och där hade han också sin verkstad. Idag har det kanske inte krävts mycket till snickarkurs för att lära sig att svarva till en kavel men Jon Mase’n på Lillberget han fick först och främst bygga sig en svarv (som han trampade, hade alltså inte ström till den) och sedan kunde han svarva till en kavel till sin syster. Kaveln har nu gått i arv i fyra generationer och fungerar fin fint fortfarande! Ibland får den sig en omgång med såpa bara, aldrig diskmaskin!
– Och förresten …. om du beställer klädnypor från Västerbottenssåpa ….
-ja då har de legat i en skål som samma farbror gjort för en herrans massa år sedan innan de packades och skickades till dig 🙂
Bra grejer håller länge! //Sara

Kalla den aljmecke, rallarros eller vad du vill! Saft blir det i alla fall!

Kalla den aljmecke, rallarros eller vad du vill! Saft blir det i alla fall!

Nu är det sommar sol och semester, även här på VästerbottensSåpa men vi passar ändå på att göra lite nytta.

 

Saft är en sådan sak som jag ogärna köper. Det känns dumt när skogen är full av bär och både barn och vuxna får i sig allt för mycket konserveringsmedel och olika E-nummer ändå. Saft kan vi enkelt göra själva och ha i frysen i sådan mängd att det räcker året om. Tidigare har jag hållit mig till den klassiska blåbärssaften och den lite syrligare lingondrickan som bordsdricka. 
Tack vare Facebook (som jag älskar) och en delning av någon av mina norska vänner (som jag också älskar) hittade jag kjerstisandnes.blogg.no och denna händiga kvinna hade ett recept på Geitrams-saft. Geitrams är det vi här i Västerbottens inland kallar för Aljmecke (med obs för stavningen på det) och några av er känner kanske växten som mjölkört eller rallarros. Namnen mjölke och mjölkört kommer av att växten har antagits befordra mjölkavsöndringen hos kor. Kor, grisar och även höns uppskattar verkligen växten och kan äta ganska rejäla mängder om det bjuds. Mjölke, mjölkört eller rallarros (Chamerion angustifolium) är en flerårig ört i familjen dunörtsväxter. 

 

Bilderna i Kjersti Sandnes blogg gick ju bara inte att motstå så ett test var absolut nödvändigt! Nu har jag min första sats färdig och den blev precis så ljuvlig som på Kjerstis bilder och smaken påminner om lingondricka även om färgen skriker KALAS 😉
Det blev en omgång till som går raka spåret i frysen och skall sedan tas fram i december / januari när barnen fyller år.

 

Här är receptet 

 

Aljmeck’s-Saft

 

150 g blommor av aljmecke
7 dl socker
25 g citronsyra
1 liter vatten

  • Koka upp vatten, citronsyra och socker i en kastrull. Se till så att socker och citronsyra löser sig ordentligt, genom att röra om från botten av kastrulle.
  • Häll den varma vätskan över blommorna.
  • Täck med lock.
  • Ställ svalt, gärna i kylskåp i 3-4 dagar.
  • Sila av och häll på flaska.
  • Saften håller sig ca 5 dagar i kylskåp men går utmärkt att frysa.

Tänk på att saften expanderar i frysen så fyll inte flaskorna fulla.

Saften är koncentrerad och skall blandas ut med vatten som vanlig blandsaft.

blogg2

blogg3

blogg1

blogg5
Tänk också på att inte plocka blommorna för nära vägar, de kan då vara rätt dammiga.

Mer om mjölkört 

//Sara

Så gör du en hälsosam ingefärsdryck!

Så gör du en hälsosam ingefärsdryck!

Mitt i kallaste vintermånaden februari så tänkte vi tipsa om ett bra sätt att energiboosta sin kropp, nämligen en stärkande uppiggande hälsodryck i form av ingefärsdricka!
Nu tänker du kanske att det inte riktigt hör hemma här och där har du en poäng 😉 Men eftersom vi läst ungefär ”allt” som finns att läsa om den hälsosamma ingefäran inför jul när vi gjorde julsåpa med ingefärsdoft så tänker vi ändå att det är värt ett litet inlägg.

Ingefära anses ha många hälsofrämjande egenskaper och även vara ett bra skydd för att hålla dig frisk från jobbiga förkylningar!

Så här gör du ingfärsdrickan i några få enkla steg!

Recept Ingefärsdricka:

2 liter vatten
7 dl socker
4 st citroner (kan även ersättas av lime)
3 st stora bitar ingefära

1. Spola av citroner och ingefäror. Använd om möjligt ekologiska citroner.
2. Mixa ingefäran hel med skal i en matberedare så fint det går.
3. För över ingefärsmassan i en stor skål.
4. Pressa citronerna i skålen och lägg även i skalen efter att du pressat.
5. Koka upp vatten och socker till en sockerlag.
6. Häll den varma sockerlagen i skålen och rör om.
7. Täck över och låt dra över natten.
8. Nästa dag silar du ingefärsdrickan och tappar upp på flaskor.
Förvara i kylskåp. Häll upp i glas och späd med vatten till önskad styrka och avnjut väl kyld.
Olika ingefäror har lite olika styrka och gör att slutresultatet kan variera något, men det är mycket sting i denna dryck!

Detta recept är hämtat från Karibien där hemmagjord Ginger Beer är mycket populärt! En sak som du ska komma ihåg är att det är starkt urindrivande, varför du inte bör bli förvånad ifall du väldigt snart behöver uppsöka en toalett, men det uppvägs av att det är en mycket god och nyttig dryck!

Skriv gärna en kommentar och berätta vad du tycker!
Mvh Peder

Att baka tunnbröd är ett gammalt hantverk

Att baka tunnbröd är ett gammalt hantverk

Igår bakade vi tunnbröd, ett svettigt göromål men ack så roligt!
Det är både varmt och tungt men känslan av att baka sitt eget bröd så som man i våra trakter gjort i generationer det är även ett sant nöje. Vi har den stora förmånen i Vilhelmina Kommun att ha en kommunal bagarstuga i centrala Vilhelmina. Överst i den gamla kyrkstaden ligger den nybyggda bagarstugan som timrats i gammal stil. Insidan är genomtänkt, rymlig och rejäl på alla sätt och vis.

Bagarstuga i Vilhelmina kyrkstad, här testar Västerbottenssåpa redskap för bakning och städ

Bagarstuga i Vilhelmina kyrkstad

Det var en fröjd att baka här!

Anette gräddar tunnbrödet i den vedeldade ugnen i Vilhelmina kyrkstad samtidigt som vi passar på att testa redskap från Västerbottenssåpa

Anette gräddar tunnbrödet i den vedeldade ugnen i Vilhelmina kyrkstad samtidigt som vi passar på att testa redskap från Västerbottenssåpa

Självklart tog vi tillfället i akt att testa alla våra borstar och bakredskap – vi har såklart testat dem tidigare men då endast vid mer vardagliga bak så som kanelbullar och lussekatter.

Degskrapa formgiven av Lovisa Wattman för IrisHantverk, finns att köpa hos Västerbottenssåpa

Degskrapa formgiven av Lovisa Wattman för IrisHantverk, finns att köpa hos Västerbottenssåpa

Degskrapan och den lilla borsten i trä och tagel är formgivna av Lovisa Wattman för Iris Hantverk, både degskrapan och bakborsten ligger fint i handen, de är nätta och fina, inte alls tunga utan lätta att jobba med. De stora hålen gör att de är lätta att hänga upp var helst det finns en knopp eller krok och det gör det ju i de flesta bagarstugor.

Bröd och bakborste formgiven av Lovisa Wattman för IrisHantverk, finns att köpa hos Degskrapa formgiven av Lovisa Wattman för IrisHantverk, finns att köpa hos Västerbottenssåpaästerbottenssåpa

Bröd och bakborste formgiven av Lovisa Wattman för IrisHantverk, finns att köpa hos Degskrapa formgiven av Lovisa Wattman för IrisHantverk, finns att köpa hos Västerbottenssåpaästerbottenssåpa

Den mjuka borsten i tagel och trä är helt lagom mjuk för att borsta mjölet av kakorna innan de skall gräddas och rishalmskvasten är oumbärlig vid ugnen samt förstås vid städningen.

Borstar för tunnbrödsbak från IrisHantverk finns attbeställa hos Västerbottenssåpa

Borstar för tunnbrödsbak från IrisHantverk finns attbeställa hos Västerbottenssåpa

Frukt-tips! Ekologiskt, närproducerat & rent

Frukt-tips! Ekologiskt, närproducerat & rent

Vi förespråkar ekologiskt i alla lägen MEN också lokalproducerat, här i kalla norden kan det dock vara riktigt svårt att hitta lokalproducerade grönsaker och frukter. Det man kan göra är att t.ex handla lokalt odlad potatis och andra rotsaker men när det kommer till t.ex äpplen så är det faktiskt mycket svårt att ens få ett äppelträd att överleva på våra breddgrader. När då äpplet skall inhandlas så föredrar vi Svenska äpplen och gärna ekologiska. En liten nackdel är att de inte håller sig lika länge så tänk på att förvara rätt och köp inte för mycket, lite åt gången är bättre. Fördelarna med ekologiskt är såklart många och övervägande! De förgiftar varken miljön eller dig!
All frukt skall tvättas, även ekologisk frukt – den kan faktiskt vara smuts på den även om det inte är gift på den. Skölja lite snabbt hjälper föga, du måste gnida och skrubba – dvs rent mekaniskt rengöra frukten. En fruktborste är därför ett mycket bra hjälpmedel. På bilden en borste med två typer av borst en hårdare och en mjukare.