Herrgårdstårtan – den stora favoriten!

Herrgårdstårtan – den stora favoriten!

Eftersom att det har efterfrågats så kommer det här: receptet på Herrgårdstårtan …. och låt mig säga, den passar lika bra i stugor och kojor som i herrgårdar 😉

Du behöver
200g smör (hemsmör är förstås bäst men vanligt butikssmör duger)
5dl strösocker (vi völjer gärna eko)
4 ägg (hemägg om du får tag på ger en gulare och finare sockerkaka)
3dl vetmjöl (eko om möjligt)
4tsk bakpulver
1,5dl mjölk (eko om möjligt)
Vaniljpulver (Vi använder äkta vaniljpulver men vaniljsocker fungerar också. 2 tsk är lagom om du använder vaniljsocker)
Garnering – vi varierar efter säsong. Just nu är det jordgubbar, körsbär och mandelspån med en kvist mynta för extra ”piff”.
5dl vispgrädde

Världens godaste tårta

Gör så här
Lager 1
Vispa det rumsvarma smöret med 2dl socker. Det ska bli sådär vitt och pösigt.
Separera äggen och tillsätt alla fyra gulor under vispning. Vi använder maskin. Fyll på med 3dl mjöl, 1,5dl mjölk och bakpulvret.

Bred lagret sockerkakssmet på ett bakplåtspapper i långpannan.

Använder du samma bunke, diska den i så fall mycket noga. Det får inte finnas fett kvar i den.

Lager 2
Vispa äggvitorna tillsammans med 3dl socker och vaniljen. Det ska bli en fast och fin maräng.
Bred marängen över sockerkakssmeten.

Grädda tårtan på 175 – 200*C en varmluftsugn ställs på 175*C medan en vanlig ugn behöver 200*C.
Håll koll så att marängen inte bräns, men hela kakan ska vara genomgräddad, från sockerkaka till maräng. Det kommer att ta allt från 15-20minuter.

Låt svalna. Lägg sedan en bricka eller plåt över och stjälp kakan upp och ner. Dra försiktigt av bakplåtspapperert.
Dela kakan på mitten så att du får två lika stora delar. Stjälp upp kakan på en bricka. Flytta försiktigt den ena delen till en annan plåt eller bricka.
Vispa grädden och bred hälften av grädden på den första delen.
Flytta därefter del nr2 ovanpå den del du just laggt över gärdden på. Lägg den så att marängen är uppåt. Det här är det lite trixiga steget men det brukar lösa sig med hjälp av en bricka och en stekspade.
Det gör heller inte så mycket om kakan skulle gå sönder, lägg bitarn på plats och fördela resterande del av den vispade grädden så syns det inte om kakan gått isär lite.
Dekorera därefter efter säsong! Klart och ljuvligt gott.

 

Påskbloggen, färga påskäggen naturligt

Påskbloggen, färga påskäggen naturligt

Så inför påsken vill vi tipsa om att färga påskägen naturligt

Här berättar vi hur du gör för att få fina, färgade ägg utan att använda någon färg alls.

Färgade ägg naturligt

Så här gjorde vi

– Koka eller blås ur dina ägg.
– Riv gurkmeja, röbeta och rödkål grovt på rivjärn. Använd gärna råa grönsaker för klarare färger.
– Kaffe, Spirulinapulver och blåbärssylt avnände vi direkt som de var.
– Tag ca två matskedar vinäger till vart glas samt ca en tesked vanligt salt tillsätt därefter ditt färämne / livsmedel.
– Lägg i ägget / äggen och fyll sedan på med vatten så att det täcker äggen.

 

– Låt ligga. Våra ägg fick ligga i ca 2h.
– Torka äggen och borsta sedan av bitarna av livsmedel – de kommer att skapa en ojämn, naturligt spräckligt mönster.

Så torkar du påskäggen efter färgning
– Vi torkade äggen  stående på en cellplastbit med häftstift som fot för minimala märken från torkningen.

 

Fot för att torka ägg

Det färdiga resultatet

Naturligt fägade ägg

Kaffet gav en jämn och fin färg medan spirulinan var det som färgade minst kraftigt men den gjorde ändå ägget milt och vackert grönt. Rödkålen gav också en djup och härlig färg.

Ha en trevlig, klimatsmart och kemikaliefri påsk!

Grönsaker & strävan efter en giftfri vardag. Recept på enkel inläggning av gurka.

Grönsaker & strävan efter en giftfri vardag. Recept på enkel inläggning av gurka.

Vi strävar efter att bli mer självförsörjande på grönsaker. Eftersom att vi bor i växzon 7 är det ganska för att inte säga mycket svårt och också en fråga om tid. Men vi gör vad vi kan och det blir en del grönsaker även om det inte räcker året runt.
Morötter och potatis är det dock möjligt att hålla sig med året runt.

Vi har en odlingstunnel, ett billigt alternativ till växthus. Det ger mycket odlingsyta till ett lågt pris men är inte optimalt för t ex tomater som trivs bättre i ett vanligt växthus. Vi använder två sorters gödning, nässelvatten och koskit inget annat. När vi ändå försöker odla själva känns det onödigt och dumt att använda något annat både för att båda sorter finns lokalt och att vi inte vill ha fler saker tillsatta till maten.

Vissa saker ger dock god utdelning i odlingstunnel. Vi odlar mangold som är lite som spenat. Mangold är tacksam att odla här i zon 7 och den går att frysa in.

Mangold ekologisk hemodlad zon 7

Mangolden sköljs och sedan rensar vi bort den hårda mittenstammen och skär bladen i strimlor. Bladen kokas upp i lättsaltat vatten och får sedan rinna av och svalna. Därefter fryser vi in mangolden i ekologiska fryspåsar (sockerrörsbaserade sådana finns att beställa från vasterbottenssapa.se) Mangolden används sedan så som man använder spenat, stuvad, i grytor eller i en lasagne.

Svartkål ekologisk zon 7

Svartlål är en annan gröda som ger bra utdelning och den växer faktiskt utanför odlingstunneln. Svartkålen växer bra bara den klarar början av sommaren när ohyra gärna angriper all kål. Ett kålnät är nödvändigt.
Svartkål är supernyttigt och fungerar som grönkål. Allt du kan använda grönkål till kan du använda svartkål till. Vi kokar upp den i lättsaltat vatten och fryser in. Svartkål kan användas i soppor, stekt eller kokt.

ekologisk svartkål hemodlad i zon 7

Grönkålen ser vi till att ha lite kvar av till jul. Då steker vi den i smör med lite fläsk och sirap. Underbart gott!

ekologisk gurka zon7

Gurka får vi också mängder av. Vi äter så mycket gurka vi kan medan säsong är. Sedan gäller det att ta hand om överskottet och det blir smörgåsgurka av det! Det är verkligen enkelt att lägga in gurka själv och även om du inte har egen odlad gurka så kan de finnas tillfälle att köpa från en lokal odlare, rekoring eller så kan man ta vara på säsongen och dra nytta av de låga priserna på grönsaker under hösten. Välj gärna närodlat och ekologiskt och lägg in själv så vet du exakt vad det är du äter och så är det inte så dumt för plånboken heller.

Inlagd gurka recept

Så här gör du:

Ingredienser
1.5 kg gurka (västeråsgurka är en sort som fungerar bra att lägga in men andra sorter fungerar också)
1 knippe dillkronor
3 msk senapsfrö
3 dl ättikssprit, 12%
5.5 dl vatten
0.75 dl salt
5 dl strösocker

Gör så här:

Tvätta gurkorna och skär dem sedan i jämntjocka skivor. Är skalet väldigt tjockt eller lite skadat kan du skala hälften av gurkan,( så att den blir randig). Skär lagom tjocka skivor, tjockare skivor blir krispigare. En mandolin  är bra att ha men akta fingrarna.
Varva skivorna i väl rengjorda glasburkar lägg i dillkronor (om du gillar dill) och senapsfrö.
Blanda en lag av ättikssprit, vatten, salt och strösocker. Rör med visp tills socker och salt har löst sig. Slå sedan lagen över gurkorna och stäng burken. Efter ca 2-3 veckor  är de klara att ätas men den som är ivrig kan visst smaka tidigare.

Det här är vår nivå och det finns många som är så mycket mer flitiga och ambitiösa men vi har funnit detta vara en lagom nivå för oss. Vi har ju en såpfabrik och en e-handel att sköta också. Mer om det här: www.vasterbottenssapa.se

Om att hylla det som hyllas bör och så korvtårta på det!

Om att hylla det som hyllas bör och så korvtårta på det!

Det heter att man ska hylla det som hyllas bör och där i ligger mycket visdom

Hemma hos oss har vi alltid försökt att verkligen belöna barnen när de gjort något bra, när de nått ett mål som de själva satt eller som vi talat om. Till exempel har vi alltid firat skolavslutningarna lite extra. När man skött sig bra i skolan och jobbat hårt ett helt läsår så tycker vi att de förtjänar ett litet tårtkalas. Samma tänk har vi kring skolstarten. Skolan är ju faktisk fantastisk – det ska vara roligt att lära sig och vi vill verkligen tala om för barnen att det är stort och viktigt att faktiskt få förmånen att få börja skolan, för det är det inte alla som får.
Därför hylla vi vid varje skolstart skolan med en Korvtårta, festligt värre mitt i veckan!

korvtarta
Receptet påminner en hel del om den klassiska falukorven i ugnen 😉 
det är garneringen och upplägget som skiljer sig åt och inte att förglömma …. isfacklorna! 

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 225°C.

2.Lägg en ring falukorv i en ugnssäker form. Skär igenom till 3/4 i tjocka skivor och fyll med ketchup, senap & bostongurka (om barnen gillar det) och tryck ner en ostskiva i vart jack.

3.Gör ett härligt potatismos, gärna på egenodlade ekologiska potatisar. En klick smör och lite varm mjölk.

4.Lägg moset snyggt i mitten eller spritsa det fint.

5.Gratinera mitt i ugnen 15–20 minuter.

6.Koka gröna ärtor till garnering och skär några tomater till rosor.

7.Garnera och glöm för allt i världen inte isfacklorna 😉

8.Servera den gratinerade korven och moset under tjo och tjim och allmänt festliga förhållanden.
Tips: Servetter och sugrör gör kalasstämningen.

Saft på älggräs

Saft på älggräs

Oväntat gott och fräscht!

Saft på älggräs är både gott och enkelt att göra. Gör du dessutom lite extra och fryser in så blir det en underbart god glögg på denna saft. Tänk va!? Att få ta fram och koka sin äggräsglögg när snön yr runt knutarna i december.

Till ca 3 l behöver du:

50 ”kvastar” älggräsblommor (Försäkra dig alltid om att det är just älggräs du plockar och inte någon annan växt)
2 citroner
eventuellt lite vinsyra ca 40g
2 kg socker
2 kanelstänger
2 l vatten

Välj gärna ekologiska produkter.

 

Älggräs, älgört, Filipendula ulmariaÄlggräs (Filipendula ulmaria), även älgört, är en ört i släktet älggräs i familjen rosväxter.
Älggräset är en ganska högväxt art (omkring 1–1,5 meter), som vanligen inte blommar förrän efter midsommar. De gräddvita blommorna, som har fem kronblad, sitter i breda knippen och är starkt doftande.

 

 

 

 

 

Sedan gör du så här:

Skölj blommorna och ta bort alla blad, lägg dem i en ren hink eller i ett stort krus.
Tvätta citronerna, ett tips är att skaffa en fruktborste (se Västerbottenssåpas webbutik avdelning kök)
Skär citronen i skivor och lägg i tillsammans med vinsyra, socker, kanelstänger och vatten.

Täck över och låt stå svalt i en vecka, rör om minst en gång om dagen och ta rejält i botten så att allt socker löser sig.

Sila och häll upp på rena flaskor.  Du har nu koncentrerad saft som du blandar med vatten – vissa vill ha mycket vatten och andra lite mindre 😉

Älggrässaft, hemgjord, Västerbottenssåpa

Förvara i kylskåp och frys in det du inte kommer att använda inom den närmsta tiden.

Eftersom saften är fri från gluten, mjölk och ägg passar den många (så länge du inte undviker socker förstås)

Ett tips är att spara i frysen till jul och koka upp med apelsin, kanel, enbär och stjärnanis. Underbart gott och garanterat något det kommer att pratas om på glöggfesten.

Tack för att du läser Städbloggen!

Bloggen skrivs, fotograferas och filmas av Sara & Magnus Idenfors som också driver Västerbottenssåpa.
Produkter som används i bloggen (den här gången fruktborsten) finns att beställa på www.vasterbottenssapa.se

 

Gröt-tips!

Gröt-tips!

Så här sista dagarna innan jul kan det lätt blir att julstressen smyger sig på. Det gäller förstås att varva ner och njuta av julen, inte ta allt så stort allvar ……. MEN lika fullt så ska det ju kokas gröt och rullas köttbullar och här kommer ett litet tips för att snabba på det här med julgröten som annars kan ta ganska lång tid.
Mitt bästa julgrötstips: Strunta i saltet och koka gröten (i övrigt) enligt anvisningarna på paketet. Det går fortare att koka gröten utan salt.
Salta när gröten är klar istället!
Ett annat tips om man inte är så många är att koka gröten i micron, det går också mycket fortare! Tack för det tipset Maria Holmström <3